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下面附上一則新聞讓大家了解時事
劉博仁：吃對營養遠離癌症
工商時報【文╱蔡淑芬】
台北菁英診所營運長暨台灣基因營養功能醫學會理事長劉博仁醫師日前受工商時報文化基金會、群益金鼎證券邀請出席「健康•富足系列講座」新竹場時表示，我們雖然無法「改變基因」，但我們可以「修飾基因」。
20世紀末的諾貝爾生醫獎得主詹姆士•華生發現DNA雙螺旋結構，全世界學者於2005年完成基因定序，開創人類基因解碼研究。劉博仁指出，每個人都有23對染色體，含有30億個DNA鹼基對，由ATCG四種鹼基排序而成的基因序列，每個人的基因序列都是固定的，是獨一無二。劉博仁說，有人會質疑既然不能改變基因，我們研究那麼多基因幹嘛。他說，雖然遺傳天注定，仍有研究意義，因為基因是可以修飾的。
「愛」讓基因 表達改變
劉博仁舉一個實驗例子，實驗設計者將老鼠分為兩組，其中一組老鼠處在被媽媽關愛的環境中，另一組老鼠則被隔離在沒有被媽媽呵護的空間中，科學家發現，14天後，老鼠基因開始有些變化，受到媽媽關愛的那一組小老鼠與被隔離鼠基因甲基化截然不同。另一個實驗同樣方法，只是將老鼠改為猴子，發現不被媽媽呵護的猴子長大後充滿絕望、憂鬱，在團體中階級低一點，這告訴我們，連愛都會改變基因表現，基因是可以修飾的。
除了愛可以改變基因表現外，吃也可以。本身是營養學博士的劉博仁再以蜂后為例，在一群幾百隻到幾千隻幼蜂中，只有一隻可以成為蜂后，這幼雌蜂會持續吃蜂王漿長大，其它不吃蜂王漿幼蜂就會變成工蜂，蜂王漿會改變蜂后體型及壽命。劉博仁也提到有些基因遺傳，會因為攝取不適合個人食物而造成疾病的現象，他舉例，體內缺乏ALDH2解酒基因的人，喝酒臉會紅，這種人喝酒罹患食道癌增加50％；又如減重失敗與基因有關，主管身體控制脂肪合成的GNB3基因蛋白，若GNB3基因蛋白產生變異則會造成熱量代謝減慢，使細胞易囤積及營養代謝失調，增加高血壓罹患機率。
水果吃多了 小心血管出問題
對應基因造成肥胖不是沒有方法，如蘋果型肥胖的人，脂肪容易累積在腹部，易造成堆積內臟脂肪或脂肪肝疾病，腹部運動就很重要；又如易在大腿累積脂肪者，可以靠深蹲等核心肌群訓練來降低脂肪堆積。劉博仁也提到國人常在飲食上有錯誤觀念，例如，有一位女性病患天天奉行天天蔬果五七九，但因為她不喜歡吃蔬菜，就用水果代替，結果有一天她因為胸痛掛急診，發現心血管出問題，需要裝支架。後來她找上劉博仁醫師，一檢驗，發現他的三酸甘油脂特別高，高到470-480mg/dl，正常人通常才150mg/dl，劉博仁了解她飲食情況後發現，這位女子每天吃6-7種水果，以台灣水果甜度經常高達20以上，吃下去罹患糖尿病風險大增。而三酸甘油脂高也是心血管阻塞或動脈硬化元凶，對愛吃甜或愛喝手搖杯的民眾，要特別注意。
基因除了與疾病罹患有關外，還與衰老有關，我們身體的染色體都有「粒線體」，它是控制細胞生長與凋亡，當我們體內細胞分裂一次就會造成粒線體的「端粒」斷一點點，當一個人的「端粒」斷極限，即到生命終期。因此，劉博仁認為，我們無法抗衰老，但可以延緩老化，他舉藝人劉德華不吃甜、不吃到飽；張學友養成運動習慣與睡得好，他們兩人外表看起來就比年紀差不多的李連杰好很多。
維生素D 可減緩端粒斷裂
他說李連杰罹患甲狀腺亢進，這種病跟紅斑性狼瘡一樣，是一種自體免疫疾病，這種疾病目前醫療上的治療是採用類固醇的方式壓抑，然而，根據研究，這類病人的染色體「端粒」容易斷裂，即導致不健康的細胞，易呈現老化。不過，這也不是沒有辦法補救，劉博仁說他有一位罹患紅斑性狼瘡女病人，給予補充維生素D一段時間後，再去測血中濃度，發現她的端粒延長了。事實上，維生素D與乳癌、肺腺癌、心臟病、糖尿病都有關係，然而，國人有九成缺乏維生素D。
其次，劉博仁也相當推薦補充含有豐富Omega-3魚油，它可以抗腫瘤、失智及過敏，不過，他提醒民眾購買魚油要買TG型。至於其它油類，劉博仁建議食用要特別注意，他說「吃對油帶你上天堂，吃錯油帶你路邊躺」，尤其含有Omega-6的沙拉油就不要太常食用，它有可能造成身體發炎，吃多了也易致癌。
怎麼吃最健康？劉博仁醫師認為，對人最健康的飲食方式是地中海飲食，他們以魚肉（白肉）為主，並食用大量蔬菜、堅果及好油；烹調方式則採中低溫方式。最後，劉博仁指出，營養調節太重要，吃對營養可以抑制癌細胞，保護正常組織，讓癌細胞凋亡。
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